facebook-tracking-pixelIRCA | BAVARESI, MOUSSE,SEMIFREDDI AL LIMONE

Ingredienti

LILLY LIMONE g 200
acqua - o latte (15-20°C) g 300
panna 35% m.g. - (4-5°C) g 1.000

Preparazione

Montare panna, acqua e LILLY LIMONE in planetaria con frusta, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

AVVERTENZE:

-E’ possibile utilizzare il prodotto anche con il metodo indiretto, miscelando precedentemente con frusta LILLY LIMONE all’acqua o al latte ed incorporando poi la panna, non zuccherata, leggermente montata.
-E' possibile aggiungere zucchero alla panna qualora lo si ritenga necessario.

Ingredienti

LILLY LIMONE g 200
acqua - o latte (15-20°C) g 400-500
crema vegetale - vegetale (4-5°C) g 800

Preparazione

Montare crema vegetale, acqua e LILLY LIMONE in planetaria con frusta, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

AVVERTENZE:

- Si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza troppo elevata.

Ingredienti

TOP MERINGUE g 335
acqua g 165

Preparazione

Montare gli ingredienti in planetaria, di adeguata capienza, per 6-7 minuti a media-alta velocità o comunque, fino ad ottenere una massa voluminosa e soda.

Ingredienti

LILLY LIMONE g 200
acqua g 300
Meringa all'italiana - (con TOP MERINGUE) g 500
panna 35% m.g. - semi-montata g 500

Preparazione

Miscelare con frusta LILLY LIMONE all'acqua, incorporare la meringa all'Italiana mescolando delicatamente.

Aggiungere per ultimo la panna semi-montata.

Ingredienti

MIRROR LIMONE Q.B.
BLITZ Q.B.
Composizione finale

PER MOUSSE O BAVARESI 

Stendere sul fondo degli stampi uno strato sottile di pan di spagna.

Con la mousse riempire in modo uniforme gli stampi e successivamente con una spatola lisciare la superficie.

Porre in frigorifero per due ore od in freezer per circa 40 minuti.

Per una presentazione di particolare effetto, ricoprire o decorare con MIRROR o BLITZ.

PER SEMIFREDDI 

Depositare negli appositi stampi e porre in abbattitore a -40°C per almeno 2-3 ore.

Per una presentazione di particolare effetto, ricoprire o decorare con MIRROR o BLITZ.

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Per avere un prodotto più sodo e più gustoso aumentare la grammatura del LILLY LIMONE fino a g 250

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