GRISSINI (VITAMAIS)
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Ingredienti
| VITAMAIS | Kg 10 |
| acqua | Kg 5-5.5 |
| lievito - birra | g 300 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in macchina a spirale per 15 minuti circa.
Formare un "filone" di pasta e farla lievitare coperta per 15-20 minuti a circa 22-24°C.
Tagliare poi il filone in strisce di pasta del peso voluto per ogni singolo grissino e formare i grissini allungandoli con le mani.
Ingredienti
| MAIS DECO' | Q.B. |
Una volta passati nel MAIS DECO', far lievitare i grissini a 28-30°C per 30 minuti circa e cuocere in forno statico a 220-230°C.
