PASTA SFOGLIA CON MARGARINA PIATTA
SFOGLIATI
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SFOGLIATI
Ingredienti
| farina "forte" - 300-320W | g 1.000 |
| acqua | g 500-550 |
| sale fino | g 15 |
Preparazione
Impastare farina, acqua e sale per 5-10 minuti fino ad ottenere una pastella liscia e vellutata.
Lasciare riposare per una decina di minuti.
Ingredienti
| MARBUR CROISSANT 20% - plastificata | g 1000 |
Preparazione
Procedere con una piega a 3 ed una a 4 e far riposare, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non risulti rilassata.
Ripetere una piega a 3 ed una a 4 e lasciar riposare nuovamente, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non sia sufficientemente rilassata per la stesura finale.
Tirare la sfoglia allo spessore finale di circa 2-4 mm.
Tagliare nelle forme desiderate e lasciare riposare sulle teglie previamente inumidite prima di infornare.
"E' possibile sostituire MARBUR CROISSANT 20% con una delle nostre margarine piatte presenti a catalogo.
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