GRAFFIONI FONDENTI AL PEPERONCINO
PICCANTI GRAFFIONI AL CIOCCOLATO FONDENTE
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PICCANTI GRAFFIONI AL CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 30°C | g 1.000 |
| Peperoncino di Cayenna | g 2,5-3 |
Preparazione
Unire il peperoncino macinato al CHOCOSMART CIOCCOLATO e miscelare delicatamente.
Utilizzare a 28°C.
Ingredienti
| RENO CONCERTO FONDENTE 58% - temperato | Q.B. |
Riempire delle boule di cioccolato fondente con il ripieno al peperoncino e porre a cristallizzare.
Chiudere le boules con il cioccolato temperato.
Coprirle con ulteriore cioccolato temperato, appoggiarle sull'apposita griglia o su di un setaccio e dopo qualche secondo rotolarle ottenendo l'effetto "graffiato".
"I TRUFFLE SHELL DARK DOBLA si addattano perfettamente a questa ricetta.
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