ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO BIANCO E PESCHE
GUSTOSA RICETTA PER ZUCCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO E PESCHE
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GUSTOSA RICETTA PER ZUCCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO E PESCHE
Ingredienti
| panna 35% m.g. - da montare | g 1000 |
| CHOCOCREAM BIANCO - a temperatura ambiente | g 100-120 |
| acqua | g 200 |
| LILLY NEUTRO | g 200 |
Preparazione
Montare panna, acqua e LILLY NEUTRO in planetaria con frusta, fino ad ottenere una massa leggermente montata.
Incorporare CHOCOCREAM BIANCO, mescolando delicatamente, fino ad ottenere una struttura omogenea.
Ingredienti
| panna 35% m.g. - da montare | g 1000 |
| succo alla pesca | g 250 |
| polpa di pesche | g 200 |
| LILLY NEUTRO | g 200 |
Preparazione
Semi montare la panna in planetaria con frusta.
A parte miscelare con frusta le pesche frullate, il succo di pesca e LILLY NEUTRO.
Unire gradualmente la miscela di pesca alla panna semi montata fino ad ottenere una crema omogenea.
Ingredienti
| MIRROR CIOCCOLATO BIANCO - scaldato a 45°C | Q.B. |
Riempire per metà uno stampo da zuccotto con la bavarese al cioccolato, inserire un disco di rollé, la mousse alla pesca e terminare con un altro disco di rollé.
Porre lo zucotto in abbattitore fino a completo indurimento.
Una volta congelato sformare lo zuccotto e glassarlo con MIRROR CIOCCOLATO BIANCO.
Decorare a piacere.
