IRCA | ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO BIANCO E PESCHE

ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO BIANCO E PESCHE

GUSTOSA RICETTA PER ZUCCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO E PESCHE

Livello di difficoltà

Ingredienti

panna 35% m.g. - da montare g 1000
CHOCOCREAM BIANCO - a temperatura ambiente g 100-120
acqua g 200
LILLY NEUTRO g 200

Preparazione

Montare panna, acqua e LILLY NEUTRO in planetaria con frusta, fino ad ottenere una massa leggermente montata.

Incorporare CHOCOCREAM BIANCO, mescolando delicatamente, fino ad ottenere una struttura omogenea.

Ingredienti

panna 35% m.g. - da montare g 1000
succo alla pesca g 250
polpa di pesche g 200
LILLY NEUTRO g 200

Preparazione

Semi montare la panna in planetaria con frusta.

A parte miscelare con frusta le pesche frullate, il succo di pesca e LILLY NEUTRO.

Unire gradualmente la miscela di pesca alla panna semi montata fino ad ottenere una crema omogenea.

Ingredienti

MIRROR CIOCCOLATO BIANCO - scaldato a 45°C qb
Composizione finale

Riempire per metà uno stampo da zuccotto con la bavarese al cioccolato, inserire un disco di rollé, la mousse alla pesca e terminare con un altro disco di rollé.

Porre lo zucotto in abbattitore fino a completo indurimento.

Una volta congelato sformare lo zucotto e glassarlo con MIRROR CIOCCOLATO BIANCO.

Decorare a piacere.