TRANCI ALLO YOGURT CON PERE E CREMA PASTICCERA
TORTA DA FORNO
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TORTA DA FORNO
Ingredienti
| YOG'IN | g 1.000 |
| acqua | g 500 |
| olio di semi | g 400 |
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e miscelare in con la foglia per 6-7 minuti a media velocità.
Ingredienti
| pere - sciroppate | Q.B. |
Ingredienti
| latte | g 1.000 |
| zucchero semolato | g 200 |
| SOVRANA | g 100 |
| uova intere | g 100 |
| sale | g 2 |
Preparazione
Miscelare a freddo con frusta g 100 di latte, SOVRANA e uova.
Far bollire a parte il restante latte con lo zucchero e il sale.
Versare il latte bollente in 2-3 volte sulla miscela precedentemente preparata, miscelando energicamente con la frusta avendo cura di non far coagulare i tuorli.
Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore.
Togliere dal fuoco e versare la crema in un altro recipiente.
Coprire la crema con della pellicola a contatto e far raffreddare velocemente.
Ingredienti
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
Stendere uno strato di 1 cm di composto allo yogurt in una teglia imburrata ed infarinata.
Disporvi sopra le pere sciroppate in modo omogeneo.
Ricoprire il tutto con crema pasticcera.
Cuocere a 180-200°C per 40-45 minuti.
Dopo raffreddamento tagliare in tranci e decorare spolverando con BIANCANEVE PLUS.
"Nell'impasto allo yogurt è possibile sostituire interamente l'olio di semi con burro o margarina (fusi a bassa temperatura), riducendo l'acqua in ricetta a g 430.
"
