IRCA | TRANCI ALLO YOGURT CON PERE E CREMA PASTICCERA

TRANCI ALLO YOGURT CON PERE E CREMA PASTICCERA

TORTA DA FORNO

Livello di difficoltà

Ingredienti

YOG'IN g 1.000
acqua g 500
olio di semi g 400

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e miscelare in con la foglia per 6-7 minuti a media velocità.

Ingredienti

pere - sciroppate qb

Ingredienti

latte g 1.000
zucchero semolato g 200
SOVRANA g 100
uova intere g 100
sale g 2

Preparazione

Miscelare a freddo con frusta g 100 di latte, SOVRANA e uova.

Far bollire a parte il restante latte con lo zucchero e il sale.

Versare il latte bollente in 2-3 volte sulla miscela precedentemente preparata, miscelando energicamente con la frusta avendo cura di non far coagulare i tuorli.

Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore. 

Togliere dal fuoco e versare la crema in un altro recipiente.

Coprire la crema con della pellicola a contatto e far raffreddare velocemente.

Ingredienti

BIANCANEVE PLUS qb
Composizione finale

Stendere uno strato di 1 cm di  composto allo yogurt in una teglia imburrata ed infarinata.

Disporvi sopra le pere sciroppate in modo omogeneo.

Ricoprire il tutto con crema pasticcera. 

Cuocere a 180-200°C per 40-45 minuti.

Dopo raffreddamento tagliare in tranci e decorare spolverando con BIANCANEVE PLUS.

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Nell'impasto allo yogurt è possibile sostituire interamente l'olio di semi con burro o margarina (fusi a bassa temperatura), riducendo l'acqua in ricetta a g 430.

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