PAN DI SPAGNA AL CACAO (SOFFIN)
MASSE MONTATE
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MASSE MONTATE
Ingredienti
| SOFFIN | g 600 |
| farina "debole" | g 600 |
| zucchero | g 1000 |
| uova - temperatura ambiente | g 1000 |
| acqua | g 600 |
| burro 82% m.g. - fuso a bassa temperatura | g 400 |
| CACAO IN POLVERE | g 150-200 |
Preparazione
Montare per 10-12 minuti in planetaria tutti gli ingredienti, ad esclusione del cacao e burro.
Miscelare il cacao nel burro fuso a bassa temperatura.
Aggiungere il composto di cacao e burro alla massa montata e miscelare delicatamente.
Depositare la massa montata in stampi imburrati ed infarinati.
Cuocere in forno statico a 180-200°C per 25-30 minuti circa.
