TORTA SACHER (SFRULLA CHOC)
MASSE MONTATE
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MASSE MONTATE
Ingredienti
| SFRULLA CHOC | g 1.000 |
| uova - temperatura ambiente | g 600 |
| acqua | g 100 |
| burro 82% m.g. - sciolto | g 150-200 |
Preparazione
Montare per 8-10 minuti in planetaria con frusta tutti gli ingredienti, ad esclusione del burro che verrà aggiunto a filo una volta che la massa montata sarà pronta.
Depositare la massa montata negli stampi ingrassati ed infarinati.
Cuocere in forno statico a 180-200°C per 25-30 minuti.
Ingredienti
| CONFETTURA ALBICOCCA | Q.B. |
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO | Q.B. |
Una volta raffreddata la torta, tagliare a meta e farcire la con uno strato di CONFETTURA DI ALBICOCCA e ricoprire con CHOCOSMART CIOCCOLATO sciolto a 30-32°C.
La torta SACHER originale non è inzuppata ma se la clientela lo richiede, bagnare leggermente con bagna al rhum.
