facebook-tracking-pixelIRCA | TORTA SACHER (SFRULLA)

Ingredienti

SFRULLA g 1.000
uova - temperatura ambiente g 600
acqua g 200
CACAO IN POLVERE g 80-100
burro 82% m.g. - sciolto g 200

Preparazione

Montare per 8-10 minuti in planetaria con frusta tutti gli ingredienti, ad esclusione del burro e del cacao. Con questi due ingredienti formare una crema, sciogliendo la parte grassa ed aggiungendo il cacao; incorporarla poi delicatamente alla pasta già montata.

Depositare la massa montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati, quindi cuocere in forno statico a 180-200°C.

Ingredienti

CONFETTURA ALBICOCCA Q.B.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO Q.B.
Composizione finale

Dopo raffreddamento tagliare orizzontalmente con precisione la torta formando due strati e farcire con CONFETTURA D'ALBICOCCA.

Infine ricoprire la torta con CHOCOSMART CIOCCOLATO FONDENTE previamente fuso a bagnomaria od in forno a microonde (400-500W) a 30-32°C.