RICCIARELLI CON MOGADOR PREMIUM-VIENNESE-MANTECA-AVOLETTA
TIPICI DOLCI ALLA MANDORLA TOSCANI
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TIPICI DOLCI ALLA MANDORLA TOSCANI
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| zucchero semolato | g 300 |
| albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
| VIENNESE | g 1000 |
| zucchero semolato | g 300 |
| albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
| MANTECA | g 1000 |
| zucchero semolato | g 300 |
| albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
| AVOLETTA | g 1000 |
| zucchero semolato | g 150 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
Mescolare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.
Formare dei filoni del diametro di 2,5 cm circa.
Spolverare il piano di lavoro con dello zucchero a velo, appoggiarvi i filoni, tagliare a forma di rombo, schiacciare e spolverare abbondantemente la superficie con zucchero a velo.
Depositare su teglie con carta da forno, porre in ambiente asciutto per 2-3 ore, dopodichè cuocere a 220°C per circa 10 minuti.
