AFRICANI-CASSATE (PARADISO)
MASSE MONTATE - DOLCE TRADIZIONALE
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MASSE MONTATE - DOLCE TRADIZIONALE
Ingredienti
| PARADISO | g 1.000 |
| uova - temperatura ambiente | g 600 |
| acqua | g 150 |
| SVELTO - 80 | g 30 |
| farina "debole" | g 150 |
Preparazione
Montare PARADISO con uova, acqua e SVELTO 80 per 8-10 minuti a media velocità in planetaria con frusta.
Quindi incorporare delicatamente la farina setacciata.
Depositare, nelle dimensioni desiderate, su teglie con carta da forno, facendo uso di un sacco a poche con bocchetta liscia dando una forma rotonda.
Cuocere in forno statico a 220-230°C per circa 5 minuti con valvola chiusa.
"Con lo stesso impasto è possibile preparare anche savoiardi e granellati su teglia.
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