TARTINE E TARTINE AL FORMAGGIO (PANDORA SALATA)
LIEVITATI SALATI
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LIEVITATI SALATI
Ingredienti
| PANDORA SALATA | g 1.000 |
| lievito compresso | g 60 |
| acqua - 20-24°C | g 450-500 |
Preparazione
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Spezzare la pasta nei pesi voluti, arrotolarla e collocarla su teglie.
Lasciare in cella di lievitazione per 60 minuti circa a 28-30°C e con umidità relativa dell' 80% circa.
Cuocere le tartine a 200-220°C, dopo averle lucidate pennellandole con uovo.
"Per le tartine al formaggio incorporare all'impasto, verso la fine, circa 300g di formaggio tipo emmenthal a dadini.
"
