PANETTONE GASTRONOMICO (PANDORA SALATA)
LIEVITATI SALATI
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LIEVITATI SALATI
Ingredienti
| PANDORA SALATA | g 1.000 |
| acqua | g 250-300 |
| uova intere | g 100 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 50 |
| lievito compresso | g 40 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Lasciare riposare per 20-25 minuti a temperatura ambiente.
Formare pezzature da 750 o 1.000 grammi.
Arrotolarle e porle negli appositi stampi di carta.
Lasciare in cella di lievitazione a 28-30°C per circa 2 ore, finché il culmine della pasta quasi sporga dagli stampi.
Pennellare con uovo la superficie e cuocere a 200°C per 35-40 minuti le pezzature da 750 grammi e per 45-50 minuti quelle da 1.000 grammi.
"E' possibile sostituire il burro con pari peso di margarina.
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