FOCACCINE SALATE O DOLCI (PANDORA SALATA)
LIEVITATI SALATI
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LIEVITATI SALATI
Ingredienti
| PANDORA SALATA | g 1.000 |
| lievito compresso | g 60 |
| acqua - 20-24°C | g 450-500 |
Preparazione
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Ingredienti
| olio extra vergine d’oliva | Q.B. |
| rosmarino | Q.B. |
| sale - fino o grosso | Q.B. |
Spezzare la pasta in pezzi da 60-65g.
Arrotolarli e depositarli sulle apposite teglie abbondantemente cosparse di olio d'oliva.
Mettere a lievitare per 45-50 minuti a 28-30°C.
Schiacciare energicamente la pasta fino a farle assumere la forma dello stampo.
Lasciare lievitare per 10-20 minuti e schiacciare leggermente con le dita bagnate di olio.
Cospargere la superficie con sale e rosmarino.
Cuocere a 200-220°C.
N.B. Per focacce dolci utilizzare lo zucchero al posto dei condimenti salati.
