TRECCE (PANDORA GRAN SVILUPPO)
PASTA LIEVITATA DA COLAZIONE
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PASTA LIEVITATA DA COLAZIONE
Ingredienti
| PANDORA GRAN SVILUPPO | g 1000 |
| uova | g 200 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 100 |
| lievito compresso | g 50 |
| acqua | g 250 |
Preparazione
Impastare PANDORA GRANDE SVILUPPO, uova, lievito con metà dell' acqua.
Aggiungere la restante acqua in 2-3 volte, fino al completo assorbimento.
Unire il burro e continuare ad impastare, fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.Arrotolare e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Ingredienti
| uova | Q.B. |
| granella di zucchero | Q.B. |
Dopo il riposo, schiacciare la pasta, arrotolarla nuovamente e lasciarla riposare per altri 10 minuti.
Spezzare la pasta in pezzi da 150 grammi, arrotolarli ed allungarli formando dei filoni della lunghezza di circa 25 centimetri.
Intrecciarli a gruppi di tre nella classica forma e porre a lievitare a 28-30°C per 40-60 minuti con umidità relativa di circa 80%.
Lucidare le trecce con uovo e decorarle con granella di zucchero.
Cuocere in forno statico a 190-200°C per 20 minuti circa.
"E' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.
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