KRAPFEN (PANDORA G.S.)
DOLCI DA COLAZIONE
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DOLCI DA COLAZIONE
Ingredienti
| PANDORA GRAN SVILUPPO | g 1000 |
| farina "forte" | g 1000 |
| acqua - temp. ambiente | g 400 |
| uova | g 700-800 |
| lievito compresso | g 60 |
| TRIAL/S | g 15 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 100 |
| zucchero | g 50 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Ingredienti
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
Spezzare la pasta nella pezzatura desiderata (solitamente 50-60 grammi).
Arrotolare formando piccole palline e depositarle su teglie unte o infarinate.
Mettere in cella di lievitazione a 30-32°C per 50-60 minuti con umidità relativa del 70% circa.
Friggere a 180-190°C.
Una volta cotti, spolverare con BIANCANEVE PLUS.
"E' possibile eseguire la ricetta sostituendo il burro con pari peso di margarina.
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