facebook-tracking-pixelIRCA | BRIOCHE PER GELATO CON PANDORA GRAN SVILUPPO

BRIOCHE PER GELATO CON PANDORA GRAN SVILUPPO

DOLCE LIEVITATO DA FARCIRE CON IL TUO GELATO PREFERITO

Livello di difficoltà

Ingredienti

PANDORA GRAN SVILUPPO g 1000
lievito g 40
burro 82% m.g. g 50
zucchero g 50
acqua g 450

Preparazione

Impastare con impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e vellutata, si consiglia di aggiungere l'acqua in più riprese.

Arrotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti a temperatura ambiente coperta da un telo di plastica.

Suddividere la pasta in pezzi da g 70-90, formare delle palline.

Porre a lievitare a 28-30°C per 50-70 minuti con umidità relativa di circa 70%.

Ingredienti

uova Q.B.
Composizione finale

Lucidare con uovo quindi cuocere a 190-200°C per 15-18 minuti.