BAVARESI PANNA E LAMPONE
GUSTOSE MONOPORZIONI ALLA PANNA E LAMPONE
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GUSTOSE MONOPORZIONI ALLA PANNA E LAMPONE
Ingredienti
| panna 35% m.g. - montata | g 1.000 |
| polpa di lampone | g 200 |
| acqua - a temperatura ambiente | g 100 |
| LILLY NEUTRO | g 200 |
Preparazione
Reidratare il LILLY con l'acqua, successivamente miscelarlo alla purea.
Unire delicatamente alla panna, fino a ottenere una massa omogenea.
Ingredienti
| panna 35% m.g. - monatata | g 1.000 |
| acqua - a temperatura ambiente | g 200 |
| LILLY NEUTRO | g 200 |
Preparazione
Reidratare il LILLY con l'acqua, poi unirlo alla panna fino a ottenere una massa omogenea.
Ingredienti
| MIRROR CIOCCOLATO - scaldato a 40-45°C | Q.B. |
Riempire per metà uno stampo da monoporzione con la bavarese al lampone, inserire un disco di rollé, la panna stabilizzata e terminare con un altro disco di rollé.
Porre le monoporzioni in abbattitore fino a completo indurimento.
Una volta congelate sformare le monoporzioni e glassarle con MIRROR CIOCCOLATO.
Decorare a piacere.
