IRCA | CHIACCHIERE, BUGIE

CHIACCHIERE, BUGIE

SOTTILI SFOGLIE DI PASTA FRITTA, FRIABILI E CROCCANTI- DOLCI TIPI DEL CARNEVALE

Livello di difficoltà

Ingredienti

farina 00 g 1000
MARBUR CAKE 20% - morbido g 70
zucchero a velo g 100
tuorli g 80
uova g 50
rhum g 60
sale g 10
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON qb
Vino bianco secco o grappa qb

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice con il gancio, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Far riposare l'impasto 10 minuti coperto con un telo di plastica. 

Ingredienti

farina 00 g 1.000
MARBUR CAKE 20% - morbido g 120
zucchero a velo g 100
tuorli g 160
sale g 10
Succo e scorza di limone qb
Vino bianco secco qb

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice con il gancio, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Far riposare l'impasto 10 minuti coperto con un telo di plastica. 

Composizione finale

Una volta realizzato l'impasto, dare tre pieghe a tre e tirare la pasta molto sottile.

Formare le chiacchiere utilizzando una rotella zigrinata.

Friggere in olio a 180-190°C per pochi secondi.

Una volta intiepidite, decorare con BIANCANEVE PLUS o BIANCANEVE H.R.

In alternativa, per rendere più gustosi i vostri dolci, con un conetto di cioccolato (RENO CONCERTO FONDENTE 52%) decorare facendo delle line oblique su una metà della chiacchiera.