Bignè ricetta tradizionale
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Ingredienti
| burro | g 850-900 |
| acqua | g 1.000 |
| farina | g 1.000 |
| sale | g 10 |
| uova intere | g 1.250-1.400 |
Preparazione
Portare ad ebollizione acqua, burro e sale, aggiungere la farina e continuare a far cuocere per 2-3 minuti sempre mescolando. Mettere il composto in planetaria con foglia ed aggiungere le uova poco alla volta miscelando a bassa velocità.
Dressare con bocchetta liscia su teglie leggermente unte o con carta da forno.
Cuocere a 190-200°C.
