SNACK MEDITERRANEO
SFOGLIATI SALATI
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
SFOGLIATI SALATI
Ingredienti
| GRAN MEDITERRANEO | g 10.000 |
| acqua | g 5.000 |
| olio d'oliva - o strutto | g 400 |
| lievito compresso | g 400 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta non ancora del tutto liscia.
Lasciar riposare in frigorifero, ben coperta, per almeno 2 ore.
Ingredienti
| burro piatto - plastificato | g 3000 |
Preparazione
Stendere la pasta e procedere con l'incasso del burro piatto.
Dare 3 pieghe a 3.
Lasciare riposare fino al rilassamento della pasta sfogliata.
Tirare infine la pasta allo spessore di circa 6 millimetri.
Tagliarla per formare bastoncini, torciglioni, farfalle, rondelle ecc.
Far lievitare per 30 minuti a 28-30°C.
Cuocere a 220°C per tempi variabili in base alla dimensione degli snack.
"E' possibile sostituire il burro piatto con pari peso di una delle nostre margarine piatte.
"
