GRISSINO MEDITERRANEO
LIEVITATI SALATI
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LIEVITATI SALATI
Ingredienti
| GRAN MEDITERRANEO | Kg 10 |
| acqua | Kg 5 |
| olio d'oliva | g 400 |
| lievito compresso | g 400 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per 15 minuti circa.
Formare un "filone" di pasta e farlo lievitare coperta per 15-20 minuti a 28-30°C.
Tagliare delle strisce di pasta del peso voluto per ogni singolo grissino.
Formare i grissini allungando le strisce di pasta con le mani e posizionarli su teglie precedentemente unte.
Far lievitare per 30 minuti a 28-30°C.
Cuocere a 220-230°C fino a completa cottura.
"E' possibile sostituire l'olio d'oliva con pari peso di strutto.
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