facebook-tracking-pixelIRCA | STRUDEL DI MELE

Ingredienti

GRANSFOGLIA g 1000
acqua g 450-500
burro piatto - plastificato g 700

Preparazione

Impastare per 5-10 minuti GRANSFOGLIA e acqua fino ad ottenere una pasta non ancora del tutto liscia.

Lasciare riposare per almeno 2 ore ben coperta in frigorifero, poi iniziare con le pieghe utilizzando il burro piatto.

Procedere con una piega a 3 ed una a 4 e far riposare, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non risulti rilassata.

Ripetere una piega a 3 ed una a 4 e lasciar riposare nuovamente, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non sia sufficientemente rilassata per la stesura finale.

Ingredienti

FRUTTIDOR MELA g 1000
zucchero g 50
uvetta sultanina g 100
pinoli g 100
cannella in polvere g 4-5

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia a bassa velocità tutti gli ingredienti.

Ingredienti

uova Q.B.
BIANCANEVE PLUS Q.B.
Composizione finale

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di mm 2-3 dando una forma rettangolare.

Al centro sistemarvi una striscia di ripieno precedentemente preparato.

Lucidare i bordi della pasta sfoglia con uovo sbattuto e chiudere avvolgendola, dando la classica forma allungata.

Chiudere bene i bordi schiacciando con le dita.

Porre gli strudel con la chiusura al di sotto su teglie con carta da forno.

Far riposare per almeno 30 minuti e lucidare la superficie con uovo sbattuto.

Cuocere a 210-220°C per circa 25-30 minuti.

Dopo raffreddamento decorare con BIANCANEVE PLUS.

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E' possibile preparare la pasta sfoglia sostituendo il burro piatto con pari peso di margarina piatta.

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