TORTELLI ALL'UVETTA
DOLCI DI CARNEVALE
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DOLCI DI CARNEVALE
Ingredienti
| FRIBOL | g 1000 |
| uova | g 200 |
| acqua | g 200-240 |
| uva sultanina | g 200 |
| lievito compresso | g 30 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti, fuorché l'uvetta, fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Aggiungere delicatamente l'uva sultanina.
Lasciar riposare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente.
Formare dei pastoni della pezzatura desiderata.
Porre in cella di lievitazione a 30-32°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70-80% circa.
Suddividere i pastoni lievitati in piccoli pezzi e friggere in olio a 170-180°C fino a doratura.
