IRCA | NAKED SHELL AL PISTACCHIO

Preparazione

-Fondere il NOBEL PISTACCHIO in microonde fino ad ottenere la temperatura di 45° C.
-Unire il PRALIN DELICRISP PISTACCHIO e miscelare il tutto.
 

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO - temperato qb
Composizione finale

-Quando il ripeno al pistacchio avrà una temperatura intorno ai 27° C, dressarlo all'interno delle TRUFFLE SHELL bianche di DOBLA, lasciando pochi millimetri dal bordo.
-Una volta solidificato il ripieno, chiudere con il SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO il truffle e appoggiarci sopra la decorazione DOBLA PETALS MINI GREEN (COD. 48020).
 

Ricetta creata per te da Mirko Scarani

Pasticciere