IRCA | MINI PLUM CAKE ALLA MANDORLA E PISTACCHIO

Ingredienti

AVOLETTA g 500
albume d'uovo g 370
farina "debole" g 50
amido di mais g 30
VIGOR BAKING g 4
burro 82% m.g. - fuso g 80
JOYPASTE PISTACCHIO SICILIA g 100

Preparazione

-Miscelare gli elementi secchi e unire gli albumi e miscelare a mano.
-Unire il burro e la pasta pistacchio precedentemente fusi in microonde.
-Spuzzare dello spray staccante all'interno degli stampi.
-Riempire gli appositi stampi di silicone.
-Cuocere per circa 15 minuti a 180-190°C.
-Far raffreddare completamente e sformare dagli stampi.

Ingredienti

NOBEL PISTACCHIO qb

Preparazione

-Fondere NOBEL PISTACCHIO e ricoprire completamente i piccoli plum cake

Composizione finale

Decorare con con granella di pistacchio e Daisy Dobla.

Ricetta creata per te da Mirko Scarani

Pasticciere