MARSHMALLOW
DOLCETTO MORBIDO
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DOLCETTO MORBIDO
Ingredienti
| ZUCCHERO INVERTITO | g 300 |
| acqua | g 250 |
| zucchero | g 950 |
Preparazione
Cuocere zucchero, acqua e ZUCCHERO INVERTITO a 110°C e poi versarlo in planetaria.
Ingredienti
| LILLY NEUTRO | g 500 |
| acqua | g 500 |
| JOYPASTE FRAGOLA | g 180-200 |
Preparazione
Miscelare con frusta acqua, JOYPASTE e LILLY NEUTRO ed aggiungere il composto ottenuto alla miscela di zuccheri.
Montare in planetaria con frusta a media velocità fino al raffreddamento della miscela, circa 25 minuti.
Dosaggi con altre paste:
Joypaste Menta: g 60-70
Joypaste Bubblefan: g 60-70
Joypaste Light blue: g 65-75
Joypaste Vaniglia: g 50-60
Joypaste Tiramisù: g 180
Ingredienti
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
Versare la miscela in stampi di silicone od in cerchi di acciaio con un fondo di silicone.
Porre in frigorifero per almeno 3 ore.
Smodellare e spolverare con BIANCANEVE PLUS.
Tagliare nelle forme desiderate e ripassare in BIANCANEVE PLUS.
