IRCA | LOLLY FRIZZZI POP PINK

LOLLY FRIZZZI POP PINK

Lollypop allo yogurt con copertura frizzante ai frutti rossi

Livello di difficoltà

Ingredienti

acqua g 80
JOYGELATO YOGURT g 60

Preparazione

Miscelare insieme JOYGELATO YOGURT e acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ingredienti

acqua g 200
panna 35% m.g. g 800
TENDER DESSERT - o TENDER MIX g 300
Salsa allo yogurt g 140

Preparazione

Montare in planetaria panna, acqua e TENDER DESSERT/TENDER MIX fino ad ottenere una struttura morbida non completamente montata.

Aggiungere la salsa allo yogurt e miscelare delicatamente il composto.

Riempire gli appositi stampi in silicone per lollypop con il semifreddo allo yogurt, lisciare e mettere in abbattitore.

Sformare dallo stampo.

Ingredienti

JOYCREAM FRIZZZI POP PINK g 800
JOYCOUVERTURE FRAGOLA - scaldato a 30-35°C g 200

Preparazione

Miscelare JOYCREAM FRIZZZI POP PINK con JOYCOUVERTURE FRAGOLA

Composizione finale

Ricoprire i Lollypop con la copertura frizzante pink e conservare in congelatore (-18°C)

Ricetta creata per te da Davide Angei

Gelatiere

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