IRCA | GRANITA ALLA MANDORLA CON MOGADOR PREMIUM

Ingredienti

JOYBASE GRANITA NEUTRA g 1.000
acqua g 6.000-7.000
MOGADOR PREMIUM g 1.000

Preparazione

Preparazione granita con granitore
Sminuzzare MOGADOR PREMIUM, aggiungere l’acqua e JOYBASE GRANITA NEUTRA.
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nel granitore e avviare il programma di raffreddamento/gelatura.

 

Procedimento per granite mantecate e servite in vaschetta
Sminuzzare MOGADOR PREMIUM, aggiungere l’acqua e JOYBASE GRANITANEUTRA.<
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare gli ingredienti nel mantecatore ed avviare il programma di mantecazione dedicato alle granite (nel caso in cui il mantecatore ne fosse sprovvisto, mantecare con il programma del gelato avendo cura di estrarre il prodotto quando è ancora fluido).
Estrarre la granita nella vaschetta o nella carapina ed esporla nella vetrina. Rimestarla spesso.