IRCA | GIANDUIOTTO

Ingredienti

Miscela base crema g 3.000
RENO GIANDUIA LATTE 27% g 600
JOYPASTE GIANDUIA g 150
MINUETTO LATTE SANTO DOMINGO 38% g 300
TOTALE g 4.050

Preparazione

Scaldare a 70-75°C una parte di base ed il latte, aggiungere JOYPASTE GIANDUIA, RENO GIANDUIA e mixare.
Aggiungere la rimanente base e mantecare.
Riempire uno stampo in silicone per gianduiotto con il gelato e mettere in abbattitore.
 

Composizione finale

Depositare la rimanenza del gelato nella vaschetta, formando una superficie liscia e mettere in abbattitore.
Estrarre il Gianduiotto dallo stampo e disporlo nel centro della vaschetta.
Glassare con JOYCREAM MORELLINO e decorare con CRUNCHY BEADSMIX.