facebook-tracking-pixelIRCA | GELATO AL CIOCCOLATO CON BASE BIANCA UNICA JOYBASE SEDUCTION 330

GELATO AL CIOCCOLATO CON BASE BIANCA UNICA JOYBASE SEDUCTION 330

Ricetta per gelati al cioccolato partendo da una base bianca unica

Livello di difficoltà

Ingredienti

acqua g 36000
latte 3.5% m.g. - intero g 3600
zucchero g 1800
JOYBASE SEDUCTION - 330 g 18000
TOTALE g 59400

Preparazione

Versare l'acqua e il latte nel pastorizzatore e avviare il processo di pastorizzazione.
Miscelare a secco JOYBASE SEDUCTION 330 e zucchero.
Al raggiungimento della temperatura di +45°C inserire le polveri precedentemente miscelate.
Terminare il processo di pastorizzazione.
Lasciar maturare la base bianca alla temperatura di +4°C per almeno 3 ore.

Preparazione

PER COMPLETARE LA PREPARAZIONE DEL GELATO AL CIOCCOLATO

Scarica il PDF della ricetta dove troverai  le tabelle con gli ingredienti da aggiungere alla base bianca per realizzare i tuoi gelati al cioccolato.

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AVVERTENZE
La ricetta è studiata per un gelato realizzato a partire da una base bianca IRCA.