facebook-tracking-pixelIRCA | GELATO AL CIOCCOLATO CON BASE BIANCA UNICA JOYBASE BE FREE CREAM

GELATO AL CIOCCOLATO CON BASE BIANCA UNICA JOYBASE BE FREE CREAM

Ricetta per gelati al cioccolato partendo da una base bianca unica

Livello di difficoltà

Ingredienti

latte 3.5% m.g. - intero g 36000
panna 35% m.g. g 4000
zucchero g 4800
JOYBASE BE FREE CREAM g 8000
TOTALE g 52800

Preparazione

Versare il latte nel pastorizzatore e avviare il processo di pastorizzazione.
Miscelare a secco JOYBASE BE FREE CREAM e zucchero.
Al raggiungimento della temperatura di +45°C inserire le polveri precedentemente miscelate e la panna.
Terminare il processo di pastorizzazione.
Lasciar maturare la base bianca alla temperatura di +4°C per almeno 3 ore.

Preparazione

PER COMPLETARE LA PREPARAZIONE DEL GELATO AL CIOCCOLATO

Scarica il PDF della ricetta dove troverai  le tabelle con gli ingredienti da aggiungere alla base bianca per realizzare i tuoi gelati al cioccolato.

Scegli i cioccolati delle nostre gamme RENO CONCERTO, SINFONIA e MINUETTO e realizza gelati al cioccolato per tutti i gusti. Fondente, latte, bianco: lasciati ispirare dai cioccolati IRCA e stupisci i tuoi clienti con gusti sempre nuovi e golosi!

 

AVVERTENZE
La ricetta è studiata per un gelato realizzato a partire da una base bianca IRCA.