IRCA | GANACHE MORBIDA CON ACQUA (ricette di base)

GANACHE MORBIDA CON ACQUA (ricette di base)

Ganache morbida al cioccolato realizzata con acqua

Livello di difficoltà

Ingredienti

SINFONIA GIANDUIA FONDENTE g 150
acqua g 100
LEVOSUCROL g 20

Ingredienti

RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE 27% g 190
acqua g 100
LEVOSUCROL g 20

Ingredienti

SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO g 190
acqua g 100
LEVOSUCROL g 20
Composizione finale

Queste ganache esaltano il gusto del cioccolato, sono ideali per la farcitura di dolci da conservare a temperatura positiva +5°C come: torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc
-Formare la ganache portando ad ebollizione l'acqua con il Levosucrol ed aggiungere il cioccolato, mixare con mixer ad immersione.
-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore od utilizzare per inserti versandola immediatamente in stampi in silicone e mettendola in congelatore.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore