IRCA | FRIZZZI POP CHOC VANIGLIA

FRIZZZI POP CHOC VANIGLIA

Gelato alla vaniglia variegato con crema scoppiettante al cioccolato gianduia

Livello di difficoltà

Ingredienti

base bianca g 4000
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 120
TOTALE g 4120

Preparazione

Miscelare con mixer ad immersione il JOYPASTE VANIGLIA BOURBON MADAGASCAR e la base bianca.

Mantecare.

Composizione finale

Estrarre una prima parte di gelato dal mantecatore (2 kg circa) e formare un primo strato.
Variegare il gelato con JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC (1 kg circa).
Depositare immediatamente un altro strato di gelato (2 kg circa) e mettere in abbattitore per 2-3 minuti.
Variegare con un ulteriore strato di JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC (1 kg circa) e porre in abbattitore per circa 5 minuti.
Decorare il gelato a piacere con decori Dobla.

ATTENZIONE:
Per ottenere il sorprendente effetto scoppiettante e frizzante, è molto importante tenere una giusta proporzione di 2 parti di gelato alla vaniglia e 1 parte di variegato JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC.

Ricetta creata per te da Davide Angei

Gelatiere

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JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC è ottimo anche abbinato a JOYPASTE BUBBLE BLUE

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