FLOWER POT HALLOWEEN
Vasetto monoporzione al limone, arancia, lampone, zucca e curcuma
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Vasetto monoporzione al limone, arancia, lampone, zucca e curcuma
Ingredienti
| uova intere | g 200 |
| zucchero semolato | g 80 |
| farina tipo 00 | g 30 |
| Polpa di zucca | g 70 |
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti con il mixer a immersione.
Versare in un sifone e caricare con 2 cartucce di gas.
Lasciare riposare 2 ore quindi preparare dei bicchieri di plastica forati alla base e riempirli con 30 grammi di composto ognuno.
Cuocere in microonde alla massima potenza per 40 secondi e lasciare raffreddare
tagliare dei cilindri con altezza 2 centimetri e tenere da parte.
Ingredienti
| FRUTTIDOR LAMPONE | Q.B. |
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 500 |
| succo di limone | g 75 |
| acqua | g 75 |
| LILLY LIMONE | g 100 |
Preparazione
Mescolare con frusta LILLY LIMONE con acqua e il succo di limone sciogliendo bene la parte solida.
Aggiungere la panna liquida fredda e montare in planetaria fino ad ottenere una consistenza morbida
Ingredienti
| burro 82% m.g. | g 85 |
| zucchero grezzo di canna | g 85 |
| farina tipo 00 | g 85 |
| farina di mandorle | g 85 |
| scorza d'arancia grattugiata | g 8 |
| curcuma in polvere | g 2 |
Preparazione
Mescolare in planetaria lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, la scorza d'arancia e la curcuma in polvere.
Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e impastare lentamente con la foglia fino a formare un impasto non omogeneo e sgranato.
Distribuire uniformemente il composto su una teglia con carta da forno e mettere in frigorifero per qualche ora.
Infornare a 150ºC per circa 17 minuti.
Ingredienti
| acqua | g 125 |
| panna 35% m.g. | g 25 |
| TOP CREAM | g 50 |
| CREMIRCA LIMONE | g 200 |
Preparazione
Mescolare bene l'acqua e la panna con la TOP CREAM. Lasciate riposare 3 minuti e aggiungete la CREMIRCA LIMONE mescolando bene con la frusta. Dressa una goccia con l'aiuto di un sac a poche come decorazione.
Comporre gli strati interni di DOBLA FLOWER POT mettendo per primo un cilindro di pan di spagna alla zucca.
Formare, con sac a poche, uno strato di 1 centimetro di FRUTTIDOR LAMPONE.
Terminare gli strati dressando uno strato di circa 1 centimetro di mousse al limone.
Far aderire su tutta la superficie della mousse il crumble all'arancia e curcuma.
Decorare con DOBLA PUMPKIN, DOBLA BAT, DOBLA SPOOKY, DOBLA SPIDER WEB.
