IRCA | FINANCIER AL PISTACCHIO E CARAMELLO

FINANCIER AL PISTACCHIO E CARAMELLO

Barrette di financier alla madorla e pistacchio con una farcitura morbida al caramello

Livello di difficoltà

Ingredienti

AVOLETTA g 500
albume d'uovo g 370
farina "debole" g 50
amido di mais g 30
VIGOR BAKING g 4
burro 82% m.g. - fuso g 80
JOYPASTE PISTACCHIO SICILIA g 100

Preparazione

-Miscelare gli elementi secchi e unire gli albumi e miscelare a mano.
-Unire il burro e la pasta pistacchio precedentemente fusi in microonde.
-Spuzzare dello spray staccante all'interno degli stampi.
-Riempire gli appositi stampi di silicone Pavoni Delicius snack cod.DS01.
-Cuocere per circa 15 minuti a 180-190°C.
-Far raffreddare completamente e sformare dagli stampi.

Ingredienti

TOFFEE D'OR CARAMEL g 200
sale g 4

Preparazione

-Miscelare Toffeedor Caramel con il sale.
-Dressare la miscela all'interno dell'incavo del financier formatosi dopo la cottura.

Ingredienti

NOBEL PISTACCHIO qb
granella di pistacchio qb

Preparazione

-Fondere Nobel Pistacchio e ricoprire completamente i Financier.
-Decorare con granella di pistacchio.