CROSTATINA CARAMELLO E DATTERI
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Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 500 |
| uova | g 350 |
| acqua | g 50 |
| sciroppo di dattero | g 100 |
| Granella di noci | g 50 |
Preparazione
Monta tutti gli ingredienti in una planetaria con frusta per 10-12 minuti a media-alta velocità.
Cuoci in forno statico a 170-190°C per 25-30 minuti.
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 500 |
| LILLY NEUTRO | g 110 |
| JOYPASTE ALBICOCCA | g 50 |
| sciroppo di dattero | g 150 |
Preparazione
Monta in planetaria con frusta la panna, l'acqua e LILLY NEUTRO fino alla formazione di ciuffetti morbidi.
Aggiungi JOYPASTE ALBICOCCA al composto precedente e mescola delicatamente.
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| burro 82% m.g. | g 500 |
| uova | g 300-350 |
| farina | g 150 |
| buccia di limone grattugiata | Q.B. |
Preparazione
Monta tutti gli ingredienti per 5 minuti, fatta eccezione per la farina, che dovrà esserre aggiunta al termine della montatura.
ISTRUZIONI:
è possibile sostituire MOGADOR PREMIUM con la stessa dose di MANDEL ROYAL, VIENNESE or MANTECA.
Se si volesse usare AVOLETTA, è necessario aggiungere 50 grammi di farina alla ricetta.
Glassa con MIRROR CARAMEL e decora il dolce con le decorazioni Dobla CRINKLE RED e CIGARILLO MULTI COLOR ASSORTMENT.
