CREMA PASTICCERA AL CARAMEL ORO (RICETTA DI BASE)

Crema pasticcera al cioccolato ideale per la farcitura di svariati dolci.

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Ingredienti

latte intero	g 1000
zucchero semolato	g 100
tuorlo d'uovo	g 200
SOVRANA	g 50-60
SINFONIA CARAMEL ORO	g 400
sale	g 4

Composizione finale

-Miscelare a secco zucchero e SOVRANA, aggiungere il tuorlo d'uovo e miscelare con frusta.
-Far bollire il latte ed aggiugerlo alla miscela precedentemente preparata, miscelare bene e riportare a piccola ebollizione.
-Aggiungere il cioccolato, miscelare bene fino a completo scioglimento, mettere la pellicola a contatto e far raffreddare in abbattitore positivo o frigorifero.