IRCA | BISCOTTI AL PISTACCHIO ACCOPPIATI

BISCOTTI AL PISTACCHIO ACCOPPIATI

Biscotti di frolla alla mandorla farciti con crema al cioccolato bianco e pistacchio

Livello di difficoltà

Ingredienti

TOP FROLLA g 1000
burro 82% m.g. g 350
uova intere g 150
AVOLETTA g 150
sale g 2

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia TOP FROLLA, sale e burro, aggiungere le uova ed infine incorporare AVOLETTA precedentemente setacciata.
Mescolare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
Tirare tra due fogli di carta da forno a 2 mm e lasciare riposare per qualche ora in frigorifero. 
Stampare dei biscotti rotondi con coppapasta del diametro di 4 centimetri.
Depositare su foglio di silicone microforato.
Cuocere a 170°C per circa 10 minuti e comunque fino a completa doratura.

Preparazione

Montare in planetaria con foglia per 3-4 minuti a media velocità

Ingredienti

NOBEL PISTACCHIO qb

Preparazione

Scaldare NOBEL PISTACCHIO con microonde a circa 40°C

Composizione finale

-Farcire la metà dei biscotti dressando nel centro di ognuno una goccia di CHOCOCREAM PISTACCHIO.
-Con sac a poche e bocchetta n.6-8 formare un cerchio di CHOCOSMART BIANCO montato tutt'intorno a CHOCOCREAM.
-Accoppiare chiudendo con un altro biscotto di frolla.
-Mettere in frigorifero per 30 minuti.
-Glassare con NOBEL PISTACCHIO precedentemente fuso a 40°C.
-Decorare con piccole foglie d'argento o con granelli di pistacchio.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore