ARMONIA 5 SENSI SOUR
Iniziamo il percorso con l'asprezza per detergere e pulire la bocca.
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
Iniziamo il percorso con l'asprezza per detergere e pulire la bocca.
Ingredienti
| Miscela base crema - scaldata a 60 c° | Kg 3 |
| succo di lime | g 450 |
| SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO | g 660 |
| acqua | g 120 |
| Cardamomo | g 3 |
| sale | g 4 |
| scorza di lime | 2 n. |
Preparazione
Scaldare la Base Bianca a 60 °c, aggiungere l'acqua e mixare con il SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 40/42, aggiungere: cardamomo, sale e scorza di lime, continuare a mixare.
Filtrare tutto e lasciare riposare 30 minuti.
Versare nel mantecatore e appena avviata la macchina aggiungere il succo di limone.
Ingredienti
| JOYFRUIT LIME | Q.B. |
Preparazione
Una volta estratto, variegare con JOYFRUIT LIME
