IRCA | AMERICAN COOKIES AL CIOCCOLATO

AMERICAN COOKIES AL CIOCCOLATO

Cookies dal gusto intenso di cioccolato.

Livello di difficoltà

Ingredienti

farina "debole" g 205
farina di grano tenero tipo 00 - sfoglia g 205
burro 82% m.g. - morbido g 250
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% g 100
zucchero semolato g 200
zucchero di canna - o muscovado g 200
uova g 100
sale fino g 5
VIGOR BAKING g 6
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% - gocce g 430
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 4

Preparazione

- Lavorare in planetaria con foglia il burro, quindi aggiungere gli zuccheri/sale e poi il Minuetto fuso, continuare a lavorare.​
- Aggiungere lentamente le uova a temperatura ambiente (lasciare incorporare bene) e successivamente le polveri (farine, VIGOR BAKING, vaniglia). ​
- Alla fine, unire le gocce di cioccolato e continuare a mescolare dolcemente sino ad ottenere un composto omogeneo. ​
- Usare il porzionatore per gelati o le mani perfare le palline da sistemare su teglia rivestita con tappetino di silicone.​
- Mettere a riposare in frigorifero per 3 ore.​

 

Composizione finale

- Cuocere 10-15 minuti a 180/190°C controllando la cottura (il biscotto deve essere morbido). Lasciare raffreddare su griglia.​

Ricetta creata per te da Omar Busi

Pasticciere e Cioccolatiere