TARTELLETTA FRUTTI ESOTICI E MERINGA
MONOPORZIONE ALLA FRUTTA E PISTACCHIO
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MONOPORZIONE ALLA FRUTTA E PISTACCHIO
Ingredienti
| albumi - a temperatura ambiente | g 200 |
| zucchero semolato | g 200 |
| zucchero a velo | g 200 |
Preparazione
Montate a neve gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una montata ferma, aggiungete manualmente lo zucchero a velo.
Realizzare con una sac a poche un disco di meringa decorato sul suo perimetro da dei ciuffi di meringa in modo da farlo sembrare un fiore.
Infornare a 80ºC per circa 4 ore.
Ingredienti
| acqua | g 500 |
| panna 35% m.g. | g 100 |
| TOP CREAM | g 200 |
| PASTA AROMATIZZANTE MANGO | g 30 |
Preparazione
Miscelare insieme tutti gli ingredienti con frusta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Ingredienti
| CHOCOCREAM PASTICCERA | Q.B. |
| NOBEL PISTACCHIO - fuso a 40C° | Q.B. |
| frutta fresca - esotica | Q.B. |
Glassare la superficie della tartelletta di meringa con il NOBEL PISTACCHIO, poi metterla in frigorifero per qualche minuto.
Con l'aiuto di una sac a poche depositare una dose generosa di CHOCOCREAM PASTICCERA e delle gocce di crema pasticcera alla frutta.
Guarnire con la frutta fesca e decorare con gocce di CHOCOCREAM.
