SEMIFREDDO: HONEY PASSION
FRESCO SEMIFREDDO IDEALE PER L'ESTATE.
RICETTA PER 20 PORZIONI CIRCA.
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FRESCO SEMIFREDDO IDEALE PER L'ESTATE.
RICETTA PER 20 PORZIONI CIRCA.
Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 500 |
| uova - a temperatura ambiente | g 600 |
| ZUCCHERO INVERTITO | g 50 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10-12 minuti con frusta a media-alta velocità.
Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di mezzo centimetro.
Cuocere per breve tempo a 200-220°C con valvola chiusa.
All'uscita dal forno lasciare raffreddare per qualche minuto, poi coprire con fogli di plastica per evitarne l'essiccazione e porre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Tagliare dei dischi di 5cm di diametro e conservare da parte.
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| TENDER DESSERT | g 300 |
| JOYPASTE PASSION FRUIT | g 30 |
| JOYPASTE CANNELLA | 30 |
Preparazione
MIscelare tutti gli ingredienti in planetaria amedia velocità per 5 min.
Una volta ottenuta una struttura ben areata metterla in sac a poche.
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1000 |
| burro 82% m.g. | g 350 |
| uova | g 100 |
| farina di mandorle | g 100 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno un'ora.
Stendere a 3mm e foderare gli stampi da tartelletta diametro 7cm.
Cuocere a 170-180°C per 15 min circa.
Ingredienti
| HONEYFILL | Q.B. |
Riempire completamente HONEY POT DOBLA con il semifreddo e porre in congelatore..
Mettere sul fondo delle tartellette un disco di genoiese e farcire con HONEYFILL.
Posizionare HONEY POT DOBLA sulle tartellette.
Decorare con CURLS GREEN e PINK BUTTERFLY DOBLA
