MONO WHITE CHOCOLATE FRIZZZI POP PINK
Monoporzione al cioccolato bianco con inserto e copertura frizzante
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
Monoporzione al cioccolato bianco con inserto e copertura frizzante
Ingredienti
| JOYCREAM FRIZZZI POP PINK | Q.B. |
Preparazione
Versare il JOYCREAM FRIZZZI POP PINK in uno stampo in silicone del diametro di 6 cm e mettere in abbattitore fino a completo indurimento.
Ingredienti
| DELINOISETTE | g 700 |
| farina | g 70 |
| VIGOR BAKING | g 5 |
| amido di mais | g 40 |
| albume | g 520 |
| burro 82% m.g. - sciolto | g 110 |
| RENO CONCERTO LACTEE CARAMEL - fuso | g 210 |
Preparazione
Miscelare gli elementi secchi.
Unire gli albumi e miscelare a mano.
Aggiungere il burro ed il cioccolato.
Versare in una teglia 60x40 con carta da forno livellando bene il composto.
Cuocere per 15 minuti a 160-170°C, lasciare raffreddare prima di ottenere dei dischi di 8cm di diametro.
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 400 |
| acqua | g 150 |
| LILLY CIOCCOLATO BIANCO | g 100 |
Preparazione
Montare in planetaria con frusta tutti gli ingredienti fino ad ottenre una spuma soda.
Ingredienti
| JOYCREAM FRIZZZI POP PINK | g 800 |
| JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE - fuso a 30-35°C | g 200 |
Preparazione
Miscelare i due prodotti.
Riempire lo stampo da monoporzione con la mousse ed inserire l'inserto frizzante.
Congelare completamente.
Sformare la monoporzione e glassare con la glassa frizzante.
Appoggiare il dolce sul disco di financier e decorare con ROSE PETALS DOBLA
