Descrizione
Nuova finissima crema anidra della linea IRCA Finest con il 10% di cioccolato bianco al caramello salato (fleur de sel), contiene inclusioni al caramello per un sorprendente effetto “crumble” al palato.
È un prodotto ideale per la copertura di dolci che dovranno essere conservati a temperatura ambiente e in frigorifero ed è estremamente fluido già a temperature attorno ai 32-35°C, facilitando così la formazione di una copertura sottile.
Con CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE si ottiene una glassatura pralinata dalla consistenza densa e asciutta, che garantisce un taglio pulito e senza crepe.
È ottima anche come golosa crema da farcitura ideale per cake, tartellette, praline, monoporzioni, eclaire e bignè. Per ottenerla è possibile fonderla a 28/30°C e dressarla direttamente nel prodotto da farcire oppure montarla in planetaria per ottenere una consistenza più soffice, ideale per utilizzo in sac à poche.
La crema è resistente alla surgelazione, non contiene glutine né grassi idrogenati.
Vantaggi principali
- con 10% di cioccolato bianco al caramello
- con inclusioni croccanti al caramello
- ideale per copertura, farcitura e ripieni
- senza glutine, senza grassi idrogenati
- è fluida già a 32-35°
- densa e asciutta, consente un taglio pulito e senza crepe
- resiste alla surgelazione
- pronta all'uso
Usa questo prodotto per
