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Margarine e mélange IRCA

Qualità e affidabilità per ogni tua creazione di pasticceria

Le preparazioni di pasticceria non sono tutte uguali: ogni tua creazione merita la componente grassa più adatta per conferire la giusta struttura e stratificazione, garantendo uno sviluppo e una stabilità ottimali a tutti i tuoi prodotti.

Per questo abbiamo introdotto nella nostra offerta, una nuova gamma di margarine vegetali e mélange, specificatamente formulate per diverse tipologie di lavorazioni come viennoiserie, pasta sfoglia, creme e cake, soddisfando le esigenze di ogni impasto.  

Le nostre margarine EYLEN, EYLEN MÉLANGE e HARJA uniscono i vantaggi di lavorazione di una margarina con il tradizionale aroma di burro, per un gusto e una lavorabilità senza paragoni. 

Scopri la nuova gamma

EYLEN

Margarina senza grassi idrogenati che garantisce notevole plasticità in ogni tua lavorazione di pasticceria.
Provala per ottenere sfogliature eccellenti, e impasti morbiti e setosi. 

Scopri le due varietà

EYLEN MÉLANGE

La nostra mélange senza grassi idrogenati dall'aroma delicato di vaniglia, che unisce il gusto del burro alla componente vegetale, valorizzando ogni preparazione con una bontà e lavorabilità senza paragoni.

Scopri le due varietà

HARJA

Margarina vegetale ideale per essere utilizzata a diverse temperature grazie al suo ampio intrevallo termico di lavorazione, che le consente di mantenere costante la propria struttura fino a 30°C di temperatura.

Scopri le due varietà

Le ricette da non perdere

Le ricette da non perdere

  

I CONSIGLI DEL NOSTRO AMBASSADOR

Con le margarine croissant/sfoglia 

  • La temperatura di utilizzo consigliata è di 20°C per EYLEN e EYLEN MÉLANGE, e di 10-30°C per HARJA. 
  • Per ottenere una maggiore plasticità è necessario laminare la margarina con la sfogliatrice prima dell'inserimento nell'impasto. 
  • Per maggiore regolarità si consigliano 4 pieghe a 4 con tempi di riposo come d'abitudine, variabili a seconda della forza della farina e del risultato che si vuole ottenere. 
  • Per sfoglia a "grande sviluppo" si consigliano 2 pieghe a 3 e 2 pieghe a 4. 

Con le margarine crema/cake 

  • La temperatura di utilizzo consigliata è di 20°C per EYLEN e EYLEN MÉLANGE, e di 15-25°C per HARJA. 
Vuoi scoprire di più sulle nostre margarine e mélange?
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