IRCA | Margarine e mèlange IRCA

Margarine e mélange IRCA

Qualità e affidabilità per ogni tua creazione di pasticceria

Le preparazioni di pasticceria non sono tutte uguali: ogni tua creazione merita la componente grassa più adatta per conferire la giusta struttura e stratificazione, garantendo uno sviluppo e una stabilità ottimali a tutti i tuoi prodotti.

Per questo abbiamo introdotto nella nostra offerta, una nuova gamma di margarine vegetali e mélange, specificatamente formulate per diverse tipologie di lavorazioni come viennoiserie, pasta sfoglia, creme e cake, soddisfando le esigenze di ogni impasto.  

Le nostre margarine EYLEN, EYLEN MÉLANGE e HARJA uniscono i vantaggi di lavorazione di una margarina con il tradizionale aroma di burro, per un gusto e una lavorabilità senza paragoni. 

Scopri la nuova gamma

Le ricette da non perdere

Le ricette da non perdere

  

I CONSIGLI DEL NOSTRO AMBASSADOR

Con le margarine croissant/sfoglia 

  • La temperatura di utilizzo consigliata è di 20°C per EYLEN e EYLEN MÉLANGE, e di 10-30°C per HARJA. 
  • Per ottenere una maggiore plasticità è necessario laminare la margarina con la sfogliatrice prima dell'inserimento nell'impasto. 
  • Per maggiore regolarità si consigliano 4 pieghe a 4 con tempi di riposo come d'abitudine, variabili a seconda della forza della farina e del risultato che si vuole ottenere. 
  • Per sfoglia a "grande sviluppo" si consigliano 2 pieghe a 3 e 2 pieghe a 4. 

Con le margarine crema/cake 

  • La temperatura di utilizzo consigliata è di 20°C per EYLEN e EYLEN MÉLANGE, e di 15-25°C per HARJA. 
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