IRCA | Il meglio delle entremêt francesi

Prezzo del corso

€350.00 più IVA
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Informazioni utili

Pasticceria
Cécile Farkas Moritel
Mercoledì 14 Giugno 2023 09:00 - 18:00Giovedì 15 Giugno 2023 09:00 - 18:00
18 Ore
IRCA Academy
Italiano
Livello intermedio

Descrizione

Le entremêt, meglio note nel mercato italiano come torte moderne, sono un must della pasticceria moderna francese. Cecile ci insegnerà le tecniche per realizzare questi fantastici dolci caratterizzati da starti alternati di basi soffici, gelificati, inserti croccanti, mousse e glasse, combinando i nostri cioccolati e i prodotti premium di Cesarin. Vuoi saperne di più su questo corso? Contattaci!

Programma Corso

La nostra Maître Pâtissier Cécile Farkas Moritel ti insegnerà tutti i segreti nella realizzazione di entremet. 

Durante il corso imparerai: 

  • Differenti basi di masse montate
  • Come realizzare coulis e gelificati alla frutta
  • La differenza tra diverse mousse e bavaresi
  • Come realizzare glasse a specchio

 

14 GIUGNO:

Al mattino vi chiediamo di raggiungere la ns sede entro le ore 08:45 (la reception è attiva dalle 08:30). 

Alle ore 12:30 è previsto il pranzo che verrà servito presso il ristorante Academy.

Al termine del corso, previsto entro le 18:00, verrà servito un aperitivo presso  il ristorante Academy.

 

IMPORTANTE:

Vi preghiamo di segnalare tempestivamente al team Academy ([email protected]) eventuali intolleranze/allergie alimentari.

Qualora aveste necessità di pernottare i albergo vi invitiamo a contattare l'hotel BEST WESTERN HOTEL – I CAVALIERI DELLA CORONA per poter ottenere un prezzo agevolato.(servizio a carico del cliente)

Calendario degli appuntamenti

  • Mercoledì 14 Giugno 2023, Ore 09:00 - 18:00
  • Giovedì 15 Giugno 2023, Ore 09:00 - 18:00

A chi è rivolto?

A pasticceri professionisti in cerca di ricette contemporanee.

Cosa è compreso nel corso

  • Tutti i materiali didattici
  • Pranzo presso l'IRCA Academy Restaurant
  • Aperitivo presso l'IRCA Academy Restaurant

Indirizzi utili

BEST WESTERN HOTEL – I CAVALIERI DELLA CORONA

via Baroldo, 12

21010 Cardano al Campo (VA)

Tel: +39 0331 730350

IRCA ACADEMY

Viale Danimarca, 30

21013 Gallarate (VA)

Tel: +39 0331 284111

Mail: [email protected]