Michel nasce a Parigi e studia in Francia con i migliori pastry chef del mondo. La sua passione per la ricerca e l'innovazione nell'ambito della pasticceria e della cioccolateria lo porta a girare il mondo intero. Si avvicina con curiosità e meticolosità allo studio di questa materia, sviluppando un punto di vista critico e innovativo. Vince importanti competizioni a New York e a Barcellona, classificandosi al primo posto. A Lione viene nominato Campione del Mondo di Pasticceria, ricevendo così il premio più ambito: la Coupe du Monde de la Pâtisserie.